Dans cette version, je te montre comment réaliser des mendiants chocolatés maison, à la fois gourmands, simples et intéressants sur le plan nutritionnel.
Les ingrédients
70 g de chocolat noir à minimum 70 % de cacao
Plus riche en cacao, il apporte davantage d’antioxydants (polyphénols) et moins de sucres qu’un chocolat classique.40 g de graines de chia
Excellente source d’oméga-3, de fibres, de protéines végétales et de calcium. Elles apportent aussi une texture légèrement croquante très agréable.35 à 36 g d’eau
Oui, c’est précis : cette quantité permet aux graines de chia de s’hydrater juste ce qu’il faut pour lier la préparation sans la rendre pâteuse.En topping : quelques oléagineux (amandes, noisettes, noix…)
Pour ajouter du croquant, de bons lipides et un petit plus gourmand.
Préparation (ultra simple)
Fais fondre le chocolat doucement, soit au bain-marie, soit au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter qu’il ne brûle (du genre 30S puis 20S 20s 10s)
Une fois fondu, mélange le chocolat avec les graines de chia, puis ajoute l’eau.
L’objectif est d’obtenir une préparation bien homogène, ni trop liquide ni trop compacte.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme des petits tas à l’aide d’une cuillère à café.
Dépose un ou deux oléagineux sur chaque palet.
Place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les mendiants figent correctement.
Intérêt nutritionnel
Ces mendiants sont :
Riches en fibres, favorisant la satiété
Source d’oméga-3 ALA, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire
Relativement peu sucrés, grâce au chocolat noir, mais en effet il sont gras donc caloriques si on en abuse
Parfaits pour une petite gourmandise équilibrée, un dessert léger ou une collation maîtrisée
Astuce
Ils se conservent très bien au frais et peuvent faire un cadeau maison original, notamment pour les fêtes.
Petit inconvénient (soyons honnêtes 
)
L’attente d’1 heure peut sembler longue
Les graines de chia ont tendance à rester coincées entre les dents… un petit brossage après, et c’est réglé !
Valeurs nutritionnelles (pour 1 palet, sur 10 unités, sans topping)
Énergie : 45 kcal
Protéines : 1 g
Lipides : 3,9 g, dont 0,71 g d’oméga-3 ALA
Glucides : 1,5 g
Fibres : 1,73 g
D’autres idées simples, gourmandes et équilibrées sont disponibles dans mes livres numériques Abonne-toi pour ne rien manquer sur mes réseaux sociaux
Landry Diététicien
#chocolat #recettehealthy #mendiants
