Et si votre prochain gâteau ne nécessitait que 3 ingrédients, aucun œuf, aucun produit laitier… et un résultat vraiment bluffant ? Ce gâteau au yaourt de soja est une recette végétalienne à la fois légère, moelleuse et naturellement sucrée. Idéal pour un goûter sain, un dessert rapide ou une envie gourmande sans excès.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau vegan

• Seulement 3 ingrédients : yaourt de soja, farine, levure chimique
• Sans lactose, sans œufs : 100 % végétal
• Adaptable sans gluten avec la farine de sorgho ou d’avoine certifiée
• Pauvre en lipides : seulement 153 kcal par part
• Prêt en 1 heure de cuisson, sans technique complexe

Ingrédients (pour un moule rond de 16 cm, 4 parts)

• 400 g de yaourt de soja à la vanille , ici Les Prés d’Ariège : il sucre et parfume naturellement la pâte. Un yaourt nature ou à un autre parfum fonctionne aussi.
• 80 g de farine , ici farine de sorgho pour une version sans gluten et pauvre en FODMAPs. Alternatives : farine d’avoine certifiée sans gluten ou farine de pois chiches.
• 1 cuillère à café de levure chimique (5 à 6 g) , vérifier l’absence de gluten si nécessaire.

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 160 °C, sans chaleur tournante.
2. Préparez votre moule : disposez du papier cuisson au fond et graissez les bords, ou chemisez entièrement le moule avec du papier sulfurisé.
3. Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Versez dans le moule et enfournez.
5. Faites cuire 1 heure à 160 °C.

Astuces cuisson indispensables (à ne pas négliger !)

La fin de cuisson est une étape clé pour éviter que le gâteau ne retombe :

1. En fin de cuisson, entrouvrez le four au tiers pendant 5 minutes.
2. Puis ouvrez-le complètement pendant 4 minutes supplémentaires.
3. Cette ouverture progressive évite le choc thermique, responsable de l’affaissement du gâteau.
4. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
5. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur au minimum 1h30 , idéalement une nuit , pour obtenir une texture parfaite et une tenue optimale.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 part sur 4)

• 153 kcal
• Protéines : 6,12 g
• Lipides : 2,92 g
• Glucides : 25,4 g dont sucres 9,6 g

Bonus non comptabilisé : un filet de beurre de cacahuètes ou de purée d’amandes par-dessus, pour encore plus de gourmandise.

Variantes et idées de personnalisation

• Remplacez le yaourt vanille par un yaourt citron, coco ou fraise pour varier les saveurs.
• Ajoutez une poignée de myrtilles dans la pâte
• Servez avec un filet de beurre de cacahuète sans sucres ajoutés, ou purée de noisette 100%

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un moule plus grand ?

Il est conseillé de ne pas dépasser 16 cm de diamètre (mesuré par dessous). Un moule plus grand modifie l’épaisseur et le temps de cuisson, ce qui peut altérer la texture.

Ce gâteau se conserve combien de temps ?

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. 

En résumé

Ce gâteau au yaourt de soja est la preuve qu’une recette vegan peut être simple, savoureuse et nutritive. Avec seulement 3 ingrédients et quelques astuces de cuisson, vous obtenez un dessert moelleux, léger et naturellement sucré. À tester absolument ! La version vidéo est dispo en cliquant ici