On a fini par croire qu’une glace devait forcément être un produit industriel.

Un dessert “plaisir” composé d’une longue liste d’ingrédients : lait, crème, sucres raffinés, stabilisants, émulsifiants, arômes, épaississants… comme si la gourmandise devait nécessairement passer par la transformation.

Et pourtant, une glace peut être d’une simplicité presque désarmante.

Deux ingrédients. Trois maximum.

Des fruits, une base crémeuse, éventuellement une touche de sucre si besoin.

Rien de plus.

Le résultat ? Une texture entre le sorbet et la crème glacée, ultra fraîche, naturellement parfumée, et surtout adaptable à l’infini : fruits rouges, mangue, banane, pêche, ananas, cerise, abricot… seules les saisons (ou ton congélateur) imposent une limite.

L’idée est simple : garder des morceaux de fruits au congélateur pour improviser une glace minute dès qu’une envie arrive.

La recette

→ 150 g de fruits congelés
(ou des fruits frais que tu auras pris le temps de couper en morceaux puis de congeler, pour faciliter le mixage)

→ 2 cuillères à soupe de skyr ou de fromage blanc
(J’utilise souvent du skyr soja de Pres d’Arriège : c’est la version végétale que je préfère pour son goût, sa texture, et le fait qu’il soit bio et produit en France)

→ Facultatif : 1 cuillère à café de sucrant
(selon le fruit choisi et son niveau d’acidité : miel, sirop d’érable, sucre complet…)

Comment faire

Verse les fruits encore congelés dans un mini-hachoir ou un petit blender.

Ajoute le skyr ou équivalent, puis mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Petit conseil : privilégie un contenant étroit ou un mini-hachoir. Dans un grand blender, la préparation a tendance à rester au fond ou à mal circuler, car la texture est épaisse et peu liquide.

Une fois la glace prête, transvase dans un ramequin ou un bol.

Et déguste immédiatement.

C’est tout.

Une glace maison, en quelques minutes, avec une vraie portion de fruits, sans additifs, sans artifices, et avec cette satisfaction simple de faire beaucoup avec très peu.

Parfois, revenir à l’essentiel suffit largement. La vidéo ci-dessous ! 🙂