Il y aurait « pire » que le sucre pour notre glycémie, ah oui ?

📊 Sur le papier, 100g de sucre = quasi 100g de glucides, alors que la farine en contient 75,9g. MAIS l’index glycémique (IG) est calculé sur 50g de glucides purs : il faudrait donc manger plus de farine pour atteindre l’index glycémique (IG) évoqué. Donc dire que c’est pareil… bah non. ❌

🔎 De plus, la farine est rarement consommée seule ! Dans un repas équilibré, elle est souvent accompagnée de protéines, de fibres et de lipides qui ralentissent l’absorption des glucides.

Le sucre en poudre, lui, est un glucide simple, rapidement assimilé.

⏳ Farine = glucides complexes (amidon), censés être digérés plus lentement.

MAIS avec le raffinage, on enlève les fibres du blé, ce qui accélère la digestion. Résultat : certaines farines blanches peuvent avoir un IG proche du sucre. C’est pour ça que la distinction “sucres lents / rapides” a été remise en question et n’est plus d’actualité …

Alors, solution ? NE PAS DIABOLISER la farine blanche mais VARIER ses sources de féculents :
🥦 Associer des légumes pour les fibres
🍽️ Intégrer des protéines et du « bon gras » comme l’huile d’olive, colza ou noix en assaisonnement
🌾 Opter pour des alternatives, proposées dans la vidéo : patate douce, sarrasin, pois chiches, quinoa, lentilles…

💬 Et toi, c’est quoi tes féculents préférés ? Dis-moi en comm’ ! 👇

à très vite, Landry, Diététicien Nutritionniste

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