Vous avez peut-être déjà entendu que la majorité des français ne toléreraient pas le lactose 😱

L’estimation de conclusions scientifiques n’est «que» de 36 % de français intolérants…
🧩 Qu’est-ce que cela signifie ? La lactase est l’enzyme intestinale permettant la digestion du lait (elle permet de séparer le lactose en galactose + glucose). Cependant, cette enzyme disparait progressivement avec l’avancée dans l’âge. Notons que les produits laitiers fermentés contiennent peu de lactose, encore moins avec l’affinage des fromages. En effet, les bactéries consomment du lactose dans le processus de fermentation. La tolérance dépend des individus, notamment de leur production de lactase. D’ailleurs, il existe des lait sans lactose car le lactose est déjà « hydrolysé », ce qui a libéré le galactose et le glucose, donnant un goût plus sucré.

🕰 Actuellement, aucune donnée solide ne permet d’attribuer un effet néfaste des produits laitiers dans une alimentation variée. En bref, libre à chacun de consommer ce qu’il souhaite et d’adapter selon sa tolérance.
❗️Néanmoins, ce qu’on sait, c’est que l’excès d’acides gras trans et saturés n’est pas bon pour la santé. Or, le lait, notamment entier, est source de graisses saturées. Notons que les graisses trans sont présentes mais très faiblement. Dans l’alimentation moderne, les graisses trans sont surtout créées par les industriels lors de certains procédés.