Certains sels contiennent un additif qui en inquiète certains : le ferrocyanure de sodium, E535. C’est un anti-agglomérant, qui évite que les cristaux se collent entre eux. Pas forcément indispensable, mais pas dangereux aux doses utilisées. ⚖️

💡 En tant que nutritionniste, je trouve ce sel intéressant et je vous explique pourquoi avec des chiffres concrets. La dose journalière admissible (DJA) pour l’E535 est de 0,03 mg/kg de poids corporel/jour, soit 2,1 mg/jour pour un adulte de 70 kg.

La concentration maximale dans le sel est de 20 mg/kg. Donc si tu consommes 5 g de sel par jour (déjà beaucoup) : tu ingères 0,1 mg d’E535… bien en dessous de la DJA pour l’exemple. ✅

Côté minéraux : sur 2 à 5 g/jour, l’apport reste faible. Mais un sel iodé peut vraiment aider : 3 g de sel iodé/jour = 52 µg d’iode, soit 1/3 des besoins d’un adulte (150 µg/jour). Utile surtout si tu manges peu de produits de la mer. 🐟

⚠️ Ce qui est vraiment à surveiller, c’est l’excès de sel, pas cet additif ! Les Français en consomment déjà trop en moyenne.

Le sel reste surtout un exhausteur de goût et un conservateur pratique. Alors arrêtons le buzz sur la peur : iodé ou non, utilisé raisonnablement, c’est ok ✨

Si t’es resté jusqu’au bout, écris du sel 🧂 en commentaire !

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Landry COURBET

👨‍⚕️ Diététicien Nutritionniste

Manger équilibré sans frustration

La nutrition pour la Santé et votre plaisir

Suivi diététique en ligne ou au cabinet (44521 // 49270)

📕 2 Livres de recettes en PDF, simples et équilibrées (lien en bio)

1 formation sur l’étiquetage alimentaire 🔍

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