Tous les sucres sont pareil ! Ou pas ? Bon déjà parlons recommandations et santé. L’OMS recommande de limiter les sucres libres (ajoutés + ceux du miel, sirops, jus) de 5 à 10 % max des apports caloriques, soit environ 25 g par jour pour un adulte-type. Autant dire que ça part vite… 😅
Sucre blanc : 100 % de sucre pur.
Cassonade : ~99 %.
Sucre de coco : autour de 90 %. Son index glycémique est bas, donc la glycémie monte un peu moins vite, mais au final c’est le même sucre hein
Sirop d’agave : ~70 % de sucres, pouvoir sucrant élevé et goût très neutre , pratique pour en mettre un peu moins.
Sirop d’érable : 62,6 % de sucres, avec quelques antioxydants et minéraux. Quelques différences avec l’agave (on en reparle sur la prochaine abonne-toi 💙)
Miel : environ 80 % de sucres, dont fructose et glucose, avec des enzymes et polyphénols aux effets antioxydants.
Certaines variétés ont un index glycémique plus bas, mais attention : dans les quantités réellement recommandées, les bénéfices restent assez modestes
🍯 Le miel reste probablement le plus “intéressant” nutritionnellement, mais il n’en devient pas miraculeux pour autant. Une cuillère à café suffit souvent pour le goût… pas besoin de plonger la grosse cuillère 😅
🍎 Pour sucrer sans sucres libres, pensez aux morceaux de fruits, dattes ou fruits séchés : ils apportent fibres, minéraux et saveur naturelle. Attention toutefois : la concentration en sucres augmente quand l’eau disparaît. Exemple : raisin frais = 15,5 % de sucres / raisin sec = 70 %, donc on en met environ 4,5 × moins si c’est séché en terme de grammage.
🥣 Autre option : les compotes sans sucres ajoutés. Elles se mélangent bien, mais comme elles ne demandent pas de mastication, elles se digèrent plus vite qu’un fruit entier.
✨ En résumé : choisissez surtout le sucrant qui vous permet d’en mettre le moins… et gardez l’œil sur le total journalier !
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Landry Diététicien Nutritionniste 💡
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