Peu de personnes connaissent ces notions alimentaires, qui ont tout de même une importance!
Et oui, j’ai le même poids d’amandes dans ces deux assiettes, donc les mêmes calories en théorie.
Pourtant y a jusqu’à 25% de différence entre ce que notre corps va vraiment utiliser, par rapport aux valeurs caloriques théoriques calculées ! 😱
Parlons de la matrice des aliments 💡
Plus les molécules dans les aliments seront intactes, plus ça va limiter l’accès aux enzymes digestives, donc ce qu’on va vraiment digéré ça sera moindre !
⚡️ Ainsi, entre des amandes entières, et des amandes en purée, ce que notre corps va absorber en calories sera en réalité un peu plus important dans la purée d’amandes , environ 100 kcal de plus en partant sur une même base de 42 g
👀 Et sur la matrice, moins un aliment est proche de sa forme brute initiale, moins il aura le pouvoir pour nous rassasier
Bien souvent, plus l’aliment est transformé, plus il a tendance à faire monter vite la glycémie et à moins nous rassasier, puisqu’il est plus vite digéré 🎯
Malgré les campagnes de prévention sur l’alimentation depuis les années 2000 , les statistiques d’obésité elles ne se sont pas vraiment améliorées ✈️
On n’éduque pas assez dans le sens éduquer la population sur des notions alimentaires. C’est aussi notre rôle de diététicien, et c’est ce que je fais sur mes réseaux sociaux depuis quelques temps donc n’hésite pas à t’abonner pour en apprendre toujours plus ! 👋
L’offre alimentaire à laquelle on est exposé c’est pas la plus aidante : sont mis en avant beaucoup de produits sucrés, boissons sucrées, plats préparés de mauvaises qualités… 🥶
On voit aussi une vision trop réductionniste de l’apport calorique, sans passer par l’aspect qualitatif. 💪
Enfin, on a aussi tout ce qui est autour du repas : l’environnement , le temps du repas, dont l’influence de la texture et la mastication , ainsi que l’activité physique, le sommeil , le stress… 🔍
Mets moi une assiette en commentaire si t’es resté jusqu’au bout! 🥳
à très vite, Landry
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