Par question de simplicité de lecture, les valeurs sont exprimées pour 100g de produit

Toutes les références sont précisées en fin de la description.

Bien que la fraction d’absorption ne soit qu’indicative, ce long travail de recherche me permet de vous montrer l’intérêt d’une alimentation variée

Les produits laitiers permettent un apport de calcium en quantité et en qualité. La recommandation pour l’adulte est 2 portions par jour.

Dans certaines situations, consulter un(e) diététicien(ne) peut être pertinent pour vous aider dans vos choix tout en s’adaptant à vos préférences et l’organisation.

Précisions nutritionnelles :

. L’eau minérale est intéressante, notamment si aucun laitage ou laitages enrichis ne sont consommés (FA de 34%).

. Les sardines, encore plus avec les arêtes qui se mangent dans les conserves car elles sont très ramollies (333 mg). On aura 3X moins de calcium sans les arêtes, ce sera similaire pour le maquereau.

. Les Crevettes et les Algues sont aussi des sources intéressantes de calcium dans l’alimentation

. Le sésame, notamment les graines NON décortiquées (environ 950mg/100g). La teneur est réduite en purée tahin, divisé par 3 en « semi-complet ». Elle est peu significative si aucune précision (=généralement décortiqué).

. Les graines de chia : 631mg mais 860mg de Phosphore. Cependant, on consomme rarement plus d’une cuillère…

. Les légumineuses (lentilles etc), à pré-tremper au moins 12H pour la digestibilité et également pour accélérer la cuisson.

Il existe aussi certains aliments enrichis en calcium (jus notamment).

Les aliments suivants sont exprimés avec des valeurs cuites : brocoli, chou frisé, épinards, haricots rouges

D’autres éléments entrent en compte dans l’absorption (précisés sur le support).

Sources :

PMC8746734

Pubmed ID 9252974 / 15788116

ReSearchGate A system to assess the quality of food sources of calcium

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