La densité nutritionnelle d’un aliment correspond à sa composition en micronutriments (vitamines, minéraux) par rapport à son nombre de calories
➤ On peut apporter une autre notion de « densité énergétique » qui concerne uniquement les calories que l’aliment apporte pour 100 grammes.

➡️ Ici on se focalise surtout sur la densité nutritionnelle qui se base sur les éléments indispensables à notre santé tels que les vitamines et minéraux. Un légume a une bonne densité nutritionnelle, il apporte beaucoup de vitamines, minéraux, fibres et en plus il a une faible densité énergétique ✅

🤔 Un aliment de faible densité nutritionnelle peut être vu comme ayant des « calories vides ». Il n’apporte quasiment aucun nutriments. On peut penser aux bonbons, sodas, certains plats préparés.
➤ Les étapes de transformation détruisent des vitamines tandis que d’autres substances comme le sucre sont ajoutées. Cela augmente l’apport calorique sans améliorer l’aspect nutritionnel mais il existe parfois des ajouts de vitamines et minéraux 🌱

🍽 Il reste important de s’intéresser en parallèle à la qualité nutritionnelle de l’aliment. Une forte densité énergétique n’est pas forcément mauvaise. Par exemple, les noix sont très énergétiques mais apportent quand même des vitamines et minéraux. En revanche, leur qualité nutritionnelle est élevée car des omega 3 sont présents. Ils sont bénéfiques pour le cerveau, la peau, la rétine et le système nerveux.

💎 Pour aller plus loin, mon conseil est de privilégier des aliments bruts puis les assembler et/ou les cuisiner par soi-même. Cela limite le sel ajouté, sucre ajouté et additifs.
Les surgelés sont intéressants car ce procédé permet de limiter la dégradation des vitamines et les aliments ne sont pas forcément déjà cuits contrairement aux conserves stérilisées.
 🔦 Sur ce support je vous précise un exemple concret de comparatif entre 2 produits pour illustrer cela. Quand on est face à 2 alternatives, choisir celle avec la meilleure densité nutritionnelle est une méthode à privilégier, mais cela dépend du contexte car il faut aussi savoir se faire plaisir 😁