Recette : Falafels maison sans friture

Le pois chiche, ingrédient abordable et incroyablement nutritif ! 😍 Exempt de gluten, d’œufs et de lactose : ces falafels contribuent à un apport en glucides ainsi qu’à une proportion intéressante de protéines.
🔍 Leur teneur en fibres favorise également une sensation de satiété.
💎 Diverses épices (modifiables selon les préférences) permettent de diversifier les saveurs et d’ajouter des antioxydants.

📃 Ingrédients (séquence de la vidéo) :

  • 200g de pois chiches secs
  • 70g d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail (ou en alternative, la moitié d’une cuillère à café d’ail en poudre)
  • Herbes et épices (pour l’option sans gluten, s’assurer de l’absence de traces) :
    • 1 cuillère à café de ciboulette OU de persil
    • 1/3 de cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 1/3 de cuillère à café de cumin moulue
    • 1/3 de cuillère à café de sel (sel fin iodé utilisé ici)
  • 30g de farine, ici de sarrasin pour une version sans gluten (sans changer le goût)
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive (ou d’huile de «Tournesol Oléique»)

📝 Étapes :

  • Faire tremper les pois chiches secs toute une nuit dans un grand volume d’eau
  • Ensuite, bien les rincer et les égoutter
  • Préchauffer le four à 180°C (TH6)
  • Ajouter 70g d’eau aux pois chiches (dans le récipient) et mixer, ici mixeur plongeant
  • Émincer finement l’oignon et l’ail, puis les ajouter
  • Incorporer les épices mentionnées et mixer à nouveau
  • Ajouter la farine (ici de sarrasin) à l’aide d’une spatule souple
  • Préparer une plaque allant au four avec du papier sulfurisé
  • Former des boules avec 2 cuillères à café et les disposer sur la plaque
  • Répartir 3 cuillères à café d’huile
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180°C
  • Déguster chaud 😉

🟰 TOTAL à répartir : 937 kcal // Protéines 46,5 g // Lipides 28,4 g // Glucides 122,8 g

💙 Bon appétit ! En suggestion : une petite « sauce yaourt » (traditionnelle ou alternative au soja) +/- ail, ciboulette, épices, vinaigre…
Pour un repas complet, n’oubliez pas les légumes ! J’espère que ça vous plaira 👐

 
La nutrition pour la Santé et votre plaisir 💎

 

Landry COURBET 

Diététicien-Nutritionniste

🏡 Cabinet principal à l’Espace Santé de Couffé 44521

🏘️ Cabinet secondaire Maison de Santé à Orée d’Anjou 49270

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